Den Edelreizker finden Sie bei uns frisch in den Herbstmonaten im Sortiment, die Verfügbarkeit ist begrenzt. Ganzjährig bieten wir den Edelreizker tiefgekühlt an.

Der Edelreizker wird auch Blutreizker genannt. Er ist ein Herbstpilz, welcher im Zeitraum von Juli bis Oktober in Nadelwäldern, vereinzelt auch in Laubwäldern wächst. Er ist unregelmäßig in ganz Europa zu finden.
Besonders geschätzt wird er als Speisepilz in Südeuropa, in Mitteleuropa wird er auf Grund seiner Verfärbungen oft mit Skepsis betrachtet. 

•    Hut: der Edelreizker ist ein Lamellenpilze, sein oranger, später orange-blau-grün gefleckter Hut, ist trichterförmig. Er erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm.
•    Stiel:    der orange Stiel ist innen mit feinem Flaum oder hohl und wird bis zu ca. 8 cm hoch.
•    Fleisch: das zarte Fleisch „blutet“ beim anschneiden etwas und verfärbt sich dann relativ schnell ins blau-grüne
•    Geruch: angenehm, natürliches Waldaroma
•    Geschmack: aromatisch, süßlich

Den Edelreizker vorsichtig mit Küchenpapier putzen oder kurz mit Wasser abbrausen. Beim Anschneiden, sowie beim Kochen, verfärben sich die Edelreizker grün-blau, was die Qualität und den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Edelreizker am besten braten, denn so sind sie gut bekömmlich und schmecken am besten. Besonders lecker schmecken sie in Soßen und Suppen oder angebraten und gewürzt als Beilage zu Fleisch oder auf Salaten. Gemischt mit helleren Speisepilzen geben Edelreizker Speisen einen ansprechenden farblichen Kontrast.

Die Pilze säubern und in Stücke oder Scheiben schneiden, in die mit Öl vorgeheizte, heiße Pfanne geben. Immer wieder wenden, bis die Pilze leicht knusprig sind. Dann die Pilze noch mit Kräutersalz würzen. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!