Den Pfifferling finden Sie ganzjährig frisch, getrocknet und tiefgekühlt in unserem Sortiment.

Der Pfifferling, auch Eierschwammerl oder Reherl genannt, ist im Laub-, meist aber Nadelwald anzutreffen, wo es offene, moosige Lichtungen gibt.
Sein Auftreten ist häufig gebietsweise, als Massenpilz. Die Art ist sehr veränderlich und wird in diverse Varietäten eingeteilt. Völlig blasse Formen oder ganz gelbe Variationen kommen vor. Verwechslungsgefahr besteht mit dem „Falschen Pfifferling“, dessen Hut mehr orange und samtig ist.
Die Saison, welche am Balkan beginnt, über Europa zieht und in Russland endet, dauert von Frühsommer bis Spätherbst. In den Wintermonaten wächst der Pfifferling in den USA, sowie in Nordafrika.

Der Pfifferling sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch hervorragend und ist sehr vielseitig verwendbar. Vor der Zubereitung putzt man die Pfifferlinge vorsichtig mit einem Pinsel oder einem Stück Küchenpapier. Dank seines natürlichen, milden und leicht pfeffrigen Eigengeschmacks braucht der Pfifferling keine komplizierte Zubereitung. Besonders gut schmecken Pfifferlinge in Mischpilzgerichten oder als Beilage zu Fleisch, insbesondere Wild, und Fisch. Sie eignen sich auch wunderbar für Soßen und Salate. Hervorragende Begleiter für den Pfifferling sind Petersilie, Speck und Zwiebeln.

Die Pfifferlinge ggf. halbieren oder vierteln, in die mit Öl vorgeheizte, heiße Pfanne geben. Immer wieder wenden, bis die Pilze leicht knusprig sind. Dann die Pilze noch mit Kräutersalz würzen. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!