Die frischen Trüffel haben wir ganzjährig, je nach Saison in verschiedenen Trüffelarten im Sortiment. Zudem bieten wir europäischen, sowie chinesischen Trüffel ganzjährig getrocknet und auch tiefgekühlt an.

Der Trüffel ist einer der teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilze. Jedoch ist er kein gewöhnlicher Pilz, sondern ein unter der Erde wachsender Pilz, welcher mit Schweinen, Hunden oder auch vom Menschen gesucht wird. Es gibt ihn in diversen Trüffelarten, welche im Geschmack unterschiedlich intensiv sind.
So haben vor allem italienische und französische Trüffel einen intensiven Geschmack, der asiatische Trüffel hingegen einen sehr milden Geschmack, weshalb er oft durch die Verwendung von Trüffelöl intensiviert wird.
Wichtig ist, dass der Trüffel schnellstmöglich verwendet, bzw. verarbeitet wird, da dieser mit zunehmender Zeit seinen Geschmack verliert.

•    Fruchtkörper: rund bis knollig, die Oberfläche ist bei einigen Arten glatt, bei anderen gerippt, der Durchmesser variiert von 5 mm bis 12 cm, wobei beim Trüffel gilt, je größer desto „wertvoller“
•    Fleisch: fest, beim schwarzen Trüffel, beigebraun bis dunkelbraun mit weißer Marmorierung, weißer Trüffel beige mit Marmorierung
•    Geruch: aromatisch, je nach Trüffelart sehr intensiv bis mild duftend
•    Geschmack: je nach Trüffelart sehr intensiv bis mild

Trüffel haben je nach Trüffelart einen sehr intensiven Geschmack und auch Geruch. Sie werden mit einem Trüffelhobel über das fertige Gericht gehobelt. Schwarze Trüffel können auch mit Speisen, z.B. Geflügel, Risotto mitgegart werden, da diese den Geschmack weitergeben. Beim weißen Trüffel sollte man auf das Garen verzichten, sondern den Trüffel direkt über das fertige Gericht hobeln, z.B. Pasta oder Ei, da beim Kochen der Geschmack verloren geht.

Den Trüffel gut abbürsten und mit einem Trüffelhobel über das fertige Gericht hobeln, bei weniger intensiven Trüffel können Gerichte mit Trüffelöl oder Trüffelbutter intensiviert werden. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!